Тыквенный суп-пюре рецепт с фото

Продолжая осваивать новые для нас продукты, купили мы батат и приготовили совершенно необычный суп – тыквенный суп-пюре со сладким картофелем. До этого о сладком картофеле (батате) мы только слышали, и, конечно же, попробовать его очень хотелось, тем более что продается он тут на каждом углу и в каждой овощной лавке. Что из этого получилось читайте в рецепте.

По внешнему виду батат действительно оказался похожим на картошку, только весь в глазках и кожура у него красновато-свекольного цвета. На вкус сладковатый, но не сказать что очень сладкий, думаю, что десерт из него вряд ли получится. Решили, что к сладкому картофелю идеально подойдет такая же сладкая тыква, морковка, а для аромата и местного колорита добавим в тыквенный суп-пюре восточные специи — кориандр, зиру. Чтобы суп из тыквы и батата не получился пресно-сладким, варили мы его на курином бульоне и подкислили соком лайма. Еще я не удержалась и хотела добавить свой любимый базилик. Но потом оказалось, что лишний он в этом вкусовом ансамбле. Кто хотел зелени покрошить в тыквенный суп-пюре, заменил базилик кинзой. А я предпочла хорошо так, от души, приправить специями.

Тыквенный суп-пюре рецепт с фото

• Тыква – 400-500 г;
• батат (сладкий картофель) – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• кориандр в семенах – 1 ч. л;
• зира в семенах – 1 ч. л;
• перец черный горошек – 1 ч. л;
• куриный бульон (вода, овощной бульон) – 1 литр;
• соль – по вкусу;
• сок лайма – 1 ст. л;
• растительное масло (у нас кокосовое) – 1 ст. л;
• зелень – любая, на ваш выбор.

Как приготовить тыквенный суп-пюре

Чистить батат оказалось сложнее, чем обычную картошку. Мякоть у него плотная, жесткая, кожура срезается кусками. Но справились. Нарезали сладкий картофель небольшими кубиками чтобы быстрее сварился. Позднее выяснилось, что варится он очень быстро, так что можно его и покрупнее нарезать. Тыкву очистили, нарезали кусочками. Морковь кружочками.

Разогрели немного масла, только чтобы сковорода не была сухой. Выложили сначала специи (кориандр и зиру), потом морковь, через пару минут добавили тыкву. Прикрыли крышкой, тушили овощи примерно 10 минут. Одновременно в кипящий бульон отправили кусочки батата. За 10 минут он сварился, кубики стали мягкими. Переложили к батату содержимое сковороды, варили пять минут.

Бульон слили, овощи блендером измельчили в пюре.

Развели овощное пюре бульоном, посолили по вкусу. Добавили сок лайма (немного, по вкусу, суп не должен получиться с явно выраженной кислинкой). Снова все взбили блендером до однородной кремообразной массы. Прогрели суп, помешивая, иначе он пригорит.

Разложили тыквенный суп-пюре по тарелкам, и дальше уже каждый добавлял что хотел: зелень, специи, сухарики, кусочки курицы — дело вкуса. Мне тыквенный суп-пюре со сладким картофелем понравился со специями, я добавила в тарелку размолотые горошины черного перца и кориандр. Вкусно, ароматно и необычно. Суп однозначно стоит того, чтобы готовить. Если будет у вас возможность купить сладкий картофель, попробуйте приготовить тыквенный суп-пюре по такому необычному рецепту.